エリア : Chimborazo-Pallataga 農園名：Las Palmeras オーナー : Jose Miguel Villa Tarco 品種 : :Sidra 精製処理 : Anaerobic Washed 標高 : 1900m 収穫期 : 2024 カップ: Grape, Pineapple, Orange, Rich 内容量 : 100g エクアドルで一番高いチンボラソ山がある火山に囲まれたパジャタンガ地域。力強い火山地帯から海岸地域へ繋がっている雄大な自然が広がる場所からこのコーヒーはやってきました。 火山灰がコーヒーの葉っぱに付着するほど大地の力をより近くに感じることができる場所。 そのため、この地域の土壌はコーヒーの生育に必要な豊かなミネラルを含み、理想的な保水性を有していることでチェリーの生育にとって最適な環境が形成されています。 エクアドルの中でも貧困層の多い村をコーヒー生産地として導くプロジェクトを農園主のMerino一家は培った技術を元に近隣住民を牽引してコーヒー組合を結成しました。 この村で新しい生産者であるMiguel氏は初めての品評会の出場で、見事一位に輝くことができました。 Miguel氏はLugmapata農園で働いていた経験を自身の農園で活かし、パジャタンガ地域の生産者が目指す素晴らしい例となりました。 2024 Taza Dorada 1位

エリア：Panoya Taminango, Nariño, Colombia 標高：1850 m 農園：Finca La Estrella プロデューサー：Juan Sanchez 品種：Geisha 精製処理：Washed(14h Aerobic) カップ：Yellow Peach, Orange, Jasmine, Candy 内容量：100g コロンビア南部ナリーニョ県タミナンゴのパノヤ地区、標高1850mに位置するFinca La Estrellaでは、生産者Juan Sanchez（フアン・サンチェス）が、代々受け継がれてきた農業の知恵と現代的な精製技術を融合させながらコーヒーづくりに取り組んでいます。冷涼な気候と火山性土壌に恵まれたこの土地は、昼夜の寒暖差が大きいためチェリーがゆっくりと成熟し、豊かな酸味と甘さを育む理想的な条件を備えており、タミナンゴ周辺では伝統的な農法を守りつつも、新しい精製方法を取り入れる意欲的な生産者たちが品質向上を推し進めています。 ゲイシャ種本来の華やかさと透明感と１４時間の好気性発酵による余韻に残る甘さが調和した、上品な一杯を感じられます。 *haiz coffee importから引用

生産者：Tadesse Edema（代表） 品種: Heirloom 精製処理: Washed 標高: 2000m カップ: Lemon tea, Herbal, Peach, Candy 内容量: 200g Tabe Burka Washing Stationは、オロミア州のウラガ地域にあり、2008年にTadesse Edemaによって設立されました。Burka川の水を精製に利用しています。以前は厳しいECX規制によりトレーサビリティが制限されていましたが、直接貿易へのシフトにより、高品質なコーヒーがその魅力的なフレーバープロファイルと持続する余韻で国際的な認知を得るようになりました。 昨年もお世話になった、Tabe Bruka WS。昨年のフルーティーな印象と比べオーセンティックなエチオピアフレーバーが優美です。焙煎では、繊細さを保ちつつ個性が引き出されるよう投入温度を上げ焙煎後半は丁寧に仕上げました。エイジングによる変化もご自宅でお楽しみください。