（予約商品、11日まで予約可能となります） 生産者: Luis Marcelino 品種: Aji 精製処理: Double Fermentation Honey 標高: 1600m 内容量: 100g Aroma Nativo の創設者であるルイスは、素晴らしい農業的ノウハウを持つがプロセスの環境に乏しく十分な収入が得られていない農園に対し、プロセスの技術や環境を提供しています。いままで価値があるにも関わらず埋もれてしまっていた、多くのこのコーヒー豆のポテンシャルを開花してきました。 World Barista Championship 2024 で7位と9位の選手は、本プロセスを適応した Pink Broubon 種を使用していました。収穫後のコーヒーチェリーを一度嫌気性発酵させ、パルピングしたのちにイースト菌を加え再度発酵を行います。その後、パラボリックサンのもと12日間、3ヶ月間温度調整がされた室内で乾燥をしています。 アロマからはストロベリー、ミルクチョコレートのような甘さを感じ、名前が出てきませんがいちごジャムをベースとしたあのお菓子の雰囲気が。思わず食べてしまいたくなります。酸味はストロベリー感に加え、冷めてくるとオレンジらしさも顔を出します。そしてなんといっても質感が驚くほどにスムース、場合によってはシロッピーです。発酵感は多少感じますが、それ以上にこのプロセスで得られる甘さと質感は特徴的です。 この豆、自分(shion)が Japan Brewers Cup 2024 の予選で使いました。決勝にはいけませんでしたが、数ヶ月向き合い続けた豆でもあります。大会では、インドネシアの SD-1 ドリッパーを使うことで特徴をしっかりと引き出すことを目指しました。競技会向けの豆とは、なんだか差別してしまうようで宣言したくありませんが、それだけいい豆であるということは特筆しなければいけません。 ありがとう、ルイス！Gracias！

生産者: Rungeto FCS 品種: SL34, SL28, Ruiru11 精製処理: Washed 標高: 1619m カップ: Tangerine, American Cherry, Apple, Silky Texture, Long After Taste 内容量: 100g Kii factoryは1968年に設立されたウォッシングステーション(以下CWS)で標高は1619mに位置します。二峰性の気候と赤土土壌がこの地域の特徴で、収穫時期は年2回あります。このCWSでは6名の正社員スタッフが中心となり、持続可能な農業を実現するため取り組んでいます。その1つとして水質汚染を回避するべく、水源から離れた区画に排水用のピットを掘り、廃水を土中でろ過する取り組みを行っています。 Kii riverから組み上げられた水を使って丁寧に水洗処理されたこのコーヒーは明るくみずみずしい果実感を感じます。また、その味わいは温度変化とともに複雑で余韻の長い味わいを体験できます。

プロデューサー：Leon Christianakis 品種： SL28 精製： Fully Washed 標高： 1750~1950m 地域： Oldeani, karatu カップ: Cane Sugar, Clean, Orange, Apple 内容量: 100g レオンさんはギリシャからタンザニアに移民し、コーヒー栽培で生計を立てていた家族の3代目です。 レオンさんは2000年代にスペシャルティコーヒーの概念を知り、より高品質のコーヒーを生産できる標高の高い土地を探し始めました。 タンザニアの中でも高標高なこのコーヒーはサトウキビやブラウンシュガーの穏やかな甘さが優しく続き、冷めてくると複雑さが増しオレンジや赤りんごの印象が口いっぱいに広がります。

生産者：Tadesse Edema（代表） 品種: Heirloom 精製処理: Washed 標高: 2000m カップ: Taiwan Pineapple, Grape, Sugar Cane, White Peach, Long Aftertaste 内容量: 100g Tabe Burka Washing Stationは、オロミア州のウラガ地域にあり、2008年にTadesse Edemaによって設立されました。Burka川の水を精製に利用しています。以前は厳しいECX規制によりトレーサビリティが制限されていましたが、直接貿易へのシフトにより、高品質なコーヒーがその魅力的なフレーバープロファイルと持続する余韻で国際的な認知を得るようになりました。台湾パイナップルや赤ブドウのジューシーで豊かな甘さが口いっぱいに広がり余韻の長い一杯です。おすすめは氷でしっかり急冷したアイスコーヒーです。