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Rwanda Rugali CWS Honey

¥2,500 税込

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エリア: Western Province, Nyamasheke
生産者: Rugali Coffee Washing Station
品種: Bourbon,RAB C15
精製処理: Honey(6~12hour dry fermentation)
標高: 1550 ～1800m
収穫期: 2025 Apr.-Jun.
カップ: Mandarin Orange, Honey, Gyokuro, Round
内容量: 200g

ルガリコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部州ニャマシェケ郡 キブ湖のほとりに位置しています。このCWSはドライミルも併設されており、雇用の受け皿として重要な施設です。昨年にはグリーンハウスを導入しました。3段式の省スペースとなっており、天候に左右されずクオリティの高いコーヒー生産ができるようになりました。
CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6~12時間ドライファーメンテーションを行います。ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。
その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、グリーンハウス内で乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌しており、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。乾燥の進行状況により3段ベッドの上から下へ降ろしていきます。パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。
ORIGIN COUNTRIES informationから引用。

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