Brazil Um Family Natural Boia

エリア : Sur de Minas
農園：Fazenda Um
生産者 : Um Family
品種 : Yellow Bourbon
精製処理 : Natural Boia
標高 : 1000m ~ 1200m
収穫期 : 2024-25 Jun.- Jul.
カップ : Mix Nuts, Baked Apple, Hojicha
内容量 : 100g


Um Coffee は、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年の世界大会で優勝した現バリスタ世界チャンピオンのボラム・ウム氏が設立した会社です。韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、父ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなく、ブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。
ほとんどの農家さんたちが、機械乾燥と天日乾燥の両方を使うのが多い中、ステファノ氏のこだわりである100％天日乾燥。しかもゆっくり乾燥するために、山型に積み上げて、30日~45日かけて乾燥させていきます。また、樹上でレーズンの様な状態にまで乾燥させたコーヒーの実を使って精製したイエローブルボンです。

SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS ECページから引用