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エリア:Sidama,Rura,Morke
生産者: Nigussie Gemeda Muge
Small hildes in Morke
品種: 74158
精製処理: Natural
標高: 2340~2420m
収穫時期:23/24, Dec. ~ Feb.
カップ : White Wine, Raspberry, jasmine,Yoghurt, Complex
内容量: 100g
2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
モルケドライングステーション(以下、DS)は同氏の直営農園と周辺5km圏内の小規模生産者からチェリーを買い付けています。
世界的にみても稀なほど高地でチェリーを生産しており、ゆっくりと実を熟す過程で豊かな酸とフレーバーを生成しています。また、平均気温が14~15°C程度と低いため、害虫がほとんど発生せず農薬を使っていません。品質に特化して精製処理を行っています。
丁寧に手選別を行われたチェリーは18~20日程度乾燥させています。
ORIGIN COUNTRIES informationから引用。
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