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Colombia Stiven Hoyos Washed
¥1,300 税込
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エリア：Nazreth, San Agustín, Huila
農園: Balceros
生産者: Stiven Hoyos
品種: Red Caturra
精製処理: Washed
標高: 1850 ~ 1950m
収穫期：2023, May. ~ June.
カップ : Yellow Peach, Orange, Caramel, Sweet Finish
内容量: 100g
スティーヴン・オヨス氏とその6⼈の兄弟姉妹は、オヨス・アルバラード家のコーヒー栽培における新世代です。スティーヴンの⽗であるロドリゴ・オヨス⽒は、何⼗年もの間、誇り⾼き農⺠兼コーヒー⽣産者として働いてきましたが、現在はその役割を⼦供たちに引き継ぐことを決めました。
コーヒーチェリーは15⽇ごとに収穫され、⼤きな発酵槽で14時間発酵。翌朝にパルピングされ、果⾁が除去された種はタイル張りのタンクに⼊れられ、⽔に浸された状態で32時間発酵される。その後⽔を排出し、残ったミューシレージを洗浄する。コーヒーは密閉された袋に⼊れられ、2時間⽔気を切った後、天候に応じて18〜22⽇間天⽇⼲しで乾燥される。
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